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檸檬酸又名為枸櫞酸，根據它的含水量可以分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的應用領域有許多，用於食品工業的佔75%以上。

食品工業領域：因為檸檬酸具有溫和爽快的酸味，所以多用於各種飲料、汽水、罐頭果汁、乳製品等。因為檸檬酸除了當調味劑之外還可以用作食用油的抗氧化劑。

化工和紡織業領域：在化學技術上檸檬酸可作化學分析用試劑，實驗試劑、色譜分析試劑、絡合劑、掩蔽劑，還可以配製緩衝溶液。用檸檬酸做助洗劑時，可以改善洗滌產品的性能，使金屬離子迅速沉澱。

環保領域：檸檬酸—檸檬酸鈉緩衝液可用於煙氣脫硫。檸檬酸—檸檬酸鈉緩衝液由於蒸氣壓化學性質穩定等特徵，是極具開發價值的硫吸收劑。

禽畜生產領域：在仔豬的飼料中添加檸檬酸可以促使飼料利用率的提高。除此以外檸檬酸土是一種新型**的飼料添加劑，使用後可促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力和成活率。

醫藥行業領域：枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難以解離的可溶性絡合物，從而降低了血中鈣離子濃度，使得血液凝固受阻。